2024-2025
Le Chastang et Saint-Pardoux-la-Croisille s’associent pour la quatrième édition des Mystères et curiosités initiée par l’association Peuple et culture en 2019.
Au départ il y a l’idée de faire dialoguer deux choses qu’on ne met pas toujours forcément en rapport : d’un côté, la nourriture, la cuisine, les arts de la table ; de l’autre, les sons, les bruits, les paroles, la musique.
C’est une histoire que nous allons construire avec les habitant-tes des deux communes et les associations locales pour aboutir à un grand dîner sonore entièrement orchestré à l’hiver 2025.
Voici le menu de Malo pour les prochains mois :
la plantation de 2 potagers sonores
(un dans chaque village)
avec leurs inaugurations en fanfare en mai 2025
un dîner ciné-spectacle – Bouche à bobine
en juin 2025 à Saint-Pardoux-la-Croisille
un pique-nique sonore et gustatif
organisé à mi chemin entre les deux villages
en août 2025
un grand banquet sonore spectaculaire
en novembre 2025
entre tous ces moments :
des ateliers de fabrication et d’expérimentations culinaires
du collectage de récits autour de la nourriture
écriture de livres de recettes
de la création sonore
de la construction de cabanes pour les potagers
…etc
Ils seront implantés
à Saint-Pardoux-la-Croisille en contrebas derrière l’église
au Chastang derrière l’ancienne école à l’emplacement de l’ancien jardin
Ils vont faire la matière première végétale de tous les rendez-vous de Malo :
pique-nique, dîner ciné spectacle, banquet sonore, inaugurations…
Ils seront sonores : nous allons inventer des sons qui seront diffusés parmi les rangs de légumes.
Des constructions de jardin (cabanes, serres, jeux d’enfants…) seront construites spécialement pour chacun des deux potagers.
Une inauguration publique, spectaculaire, sonore et gustative de chacun des deux jardins aura lieu en mai 2025.
Rien de tel qu’un moment bucolique pour se rencontrer.
Sur la carte IGN qui relie Saint-Pardoux-la-Croisille et Le Chastang, nous trouverons le meilleur point de rencontre entre les deux villages pour déguster un
pique-nique partagé.
Tous les moyens seront bons pour se retrouver, à pied, en voiture, à cheval, en bottes, en tracteur ou en vélo.
Quelques idées :
Sur le chemin nous pourrons par exemple, de chaque côté, ramasser des plantes sauvages et tout mettre en commun pour notre première salade collective : chastanpardousienne.
Nous pourrons chasser ensemble des sons particuliers : un son de salade qui croque sous la dent, des histoires d’entre deux villages, une recette de cuisine en marchant…
C’est un film et un repas en même temps, un peu particulier.
Le spectacle est à l’écran mais aussi dans la salle.
C’est la projection d’un western spaghetti japonais dans lequel les protagonistes essayent de réaliser une soupe de ramen (nouilles japonaises).
Pendant la projection du film un groupe de personnes fait à manger en direct. Ils reproduisent la recette du film…
Le bouillon qui mijote, la volaille qui s’y plonge, les légumes qui s’y ajoutent, petit à petit l’odeur, les sons et la vapeur qui s’échappent des casseroles participent au spectacle.
Ce sera cinématographique, culinaire et spectaculaire autour d’un repas « extra-ordinaire ».
Pour cela nous réunissons une équipe de 15 participant.e.s pour inventer et réaliser les décors, la cuisine et le service de cette soirée pas comme les autres.
Un grand repas de sons et de victuailles orchestré par les deux villages du Chastang et de Saint-Pardoux-la-Croisille.
Une gabegie sonore et gustative ouverte à toutes les folies culinaires et aux expérimentations musicales et bruitistes.
Une grande fête où l’on mangera les légumes de nos potagers et où l’on écoutera les histoires qu’on se sera racontées tout au long de l’année.
Une ripaille inventive mêlant chansons et légumes, toasts et eaux florales, jeux sonores et fritures, drôles de discours et fermentation, souvenirs à raconter et échanges de recettes.
Un festin haut en couleur, en bouchées et en gloutonneries, en chœurs et en fanfare.
Allez, mettons les mains à la pâte : on râpe, on découpe, on tranche, on tasse, on sale, on propre et voilà en 2 jours 16 bocaux à déguster dans quelques temps… Fermentation est mère de patience.
A Saint-Pardoux puis au Chastang, nous avons commencé par une petite présentation de la fermentation principalement lactique (au sel quoi!) : ses bienfaits sur la santé (vitamines, probiotiques et autres douceurs), son côté économique et écologique, les principes et mise en œuvre : bactéries, anaérobie (sans air) ou aérobie (et non aérobic), agents fermenteurs, scoby (à tes souhaits!), sel anti-pathogène, les boissons (kéfir, kombucha, levain de gingembre…) etc.
Cette première séance se déroulera sous le signe de la lacto-fermentation de fruits et de légumes au sel (allez faisons une petite exception à la fin!!!!).
Les réalisations et les recettes associées :
– des citrons confits au sel
recette : couper les citrons en 8 et bourrer avec du sel (au pif, mais pas trop!!!),
option : ajouter des baies rouges
– des légumes râpés : des carottes, du chou rouge, des mélanges céleri—carotte-coriandre feuille-carvi ou carotte-radis-carvi
recette : râper les légumes et ajouter 10g par kilo de légumes, tasser dans les bocaux
option : des herbes, des graines d’épice ou autres folies (un peu de sucre, de l’ail, du gingembre…)
– des légumes en morceaux : des gros radis colorés magnifiques, des betteraves
recette : couper les légumes en morceaux (sans blague) et ajouter une saumure (= 1l d’eau non chlorée pour 4 cuillers à soupe de sel de mer)
option : des herbes, des graines d’épice, ou autres folies (un peu de sucre, de l’ail, du gingembre…)
– la petite exception de la fin : fanes de radis façon kimchi coréen
recette : couper les fanes et les assaisonner (un peu de sucre, du gingembre, des baies roses, jus de citron vert, aneth, persil) et comme agent fermenteur de la sauce soja (juste ce qu’il faut, pas trop mais quand même un peu)
ps : si vous avez des hésitations, n’hésitez pas à poser des colles à Yvan () ou consulter le site nicrunicuit.com
Nous collectons des histoires de repas, des souvenirs de plats et toutes autres choses qui se mangent, récits de nourritures, recettes.
Nous captons les sons dans les cuisines et les potagers.
Nous inventons, mixons, assemblons…des pièces sonores, en voici quelques premiers exemples :
L'annonce de l'atelier de Fermentation sonore des 7&8 décembre 2024
Une chorale alimentaire décembre 2024
Carotte décembre 2024
Champignon décembre 2024
Patate décembre 2024